Вы пригласили друзей на дачу на шашлыки. Мясо замариновали, гости уже на подходе, а вы стоите над холодным
мангалом и понимаете: угли даже не думают разгораться. Знакомо?
Специально для таких случаев придумали средства для розжига: жидкость, гель, сухой спирт. Вот только пользоваться ими нужно с умом.
Эксперт Роскачества объясняет, где можно законно жарить шашлык.
Жидкость для розжига
Жидкость — это классика. Продается в любом супермаркете, стоит недорого. Но именно с ней люди делают больше всего ошибок.
Самое главное правило использования средства или жидкости для розжига — его льют или кладут только на холодные угли.
Если плеснуть жидкость на уже горящий мангал — вы получите факел высотой в полметра и, скорее всего, обожжете лицо и руки. Не делайте так.
Как делать правильно:
- Насыпьте уголь горкой. Не ровным слоем, а именно горкой. Между углями должны быть щели для воздуха.
-
Возьмите бутылку с жидкостью. Не лейте прямо из горлышка. Лучше налейте в маленькую крышечку и аккуратно распределите жидкость по всей угольной горке.
-
Сколько лить? Примерно 30–50 мл на килограмм угля. Если перелить — мясо будет пахнуть керосином.После того как полили жидкостью, подождите 30–40 секунд. Дайте жидкости чуть впитаться в уголь. Не поджигайте сразу. Поджигайте длинной спичкой или специальной зажигалкой с безопасного расстояния. Резко не наклоняйтесь — бывает хлопок.
- После того как пламя схлынет, а угли покроются белым пеплом (станут «седыми»), можно жарить шашлык.
Как приготовить безопасный для здоровья шашлык?
Чего делать нельзя:
- Не лейте жидкость на горящий уголь. Это опасно.
-
Не используйте бензин, растворитель или спирт. Они взрывоопасны.
-
Не начинайте жарить мясо, пока есть открытое пламя. Уголь должен тлеть, а не гореть.
Лайфхак: Чувствуете запах химии после того, как уголь разгорелся? Значит, перелили жидкость. Исправить можно: подождите еще 5–10 минут, запах выгорит.
Разжигаем угли с помощью геля
Гель — почти то же самое, что и жидкость, но удобнее. Гель для розжига выглядит как густой прозрачный кисель. Он не растекается, как жидкость, и не капает на пол. Для новичков — самое то.
Плюсы геля:
- Не проливается случайно.
-
Можно нанести точечно — туда, куда нужно.
-
Горит чуть дольше жидкости, но без вспышек.
-
Идеально подходит, если на улице ветер и дождь.
Как делать:
- Выдавите гель на сложенные горкой угли. Не огромную лужу, а небольшие «островки» в 2–3 местах горки. Примерно чайная ложка с горкой на одну кучку.
-
Подождите секунд 20.
-
Поджигайте. Гель загорается чуть медленнее жидкости. Если угли не занялись — не добавляйте гель поверх пламени. Подождите 2 минуты и аккуратно разворошите угли кочергой. Приток воздуха раздует жар. .
-
В остальном то же самое: ждем, когда угли побелеют, и жарим.
Совет. Если у вас большой мангал, то соберите несколько горок угля, а не одну большую (это касается всех вариантов розжига).
Спиртовая таблетка + деревянная щепа
Самый безопасный и «чистый» способ без химического привкуса. Таблетка (сухой спирт) не пахнет.
Как делать:
- Щепа для розжига должна быть сухой и тонкой.
-
Сложите из щепы шалаш или колодец прям среди углей.
-
В центр колодца положите таблетку сухого спирта. Подожгите ее.
-
Вокруг таблетки разместите 4–5 самых мелких кусочков угля, прямо на щепу.
-
Когда щепа разгорится и мелкий уголь загорится — сверху аккуратно насыпьте остальные угли, но не плотно, чтобы не задушить огонь!
Лайфхак: Не трогайте конструкцию 5–7 минут. Новички начинают махать картонкой или специальным опахалом, нарушают конструкцию шалаша или колодца, в результате огонь гаснет.
