Якутское блюдо из замороженной рыбы — строганина — произвело настоящий фурор на форуме сибирского гостеприимства «Дикоросы», который прошел в рамках международного туристического форума «Путешествуй!» в Новосибирске.
Гости подходили десятками, чтобы попробовать знаменитый деликатес и узнать, как рождается символ Севера. Делегация Якутии действует в рамках инициативы по сохранению и развитию национальной кухни при управлении делами главы и правительства республики. Ее задача — показать, что якутская кухня — это не экзотика, а значимая часть гастрономического разнообразия России.
Ключевую роль в презентации традиций сыграли специалисты национального комплекса гостеприимства «Тыгын Дархан» — бренд-шеф Николай Атласов и директор по маркетингу Валерия Атласова. Николай, нарезая тонкие стружки замороженной рыбы, объяснял, почему важна правильная температура, какой сорт рыбы подходит и как веками складывались эти правила.
Для многих посетителей дегустация стала первым знакомством с якутской кухней. У людей появлялся интерес к традициям Севера, к тому, как суровый климат и богатая природа формируют особый взгляд на еду и гостеприимство.
Напомним, форум «Дикоросы» прошел при поддержке федерального проекта «Гастрономическая карта России» под руководством Екатерины Шаповаловой, лауреата премии правительства РФ в области туризма. Ее работа помогает интегрировать региональные кухни в общероссийское культурное пространство.
