Ягоды с дачи: как правильно собирать и мыть

Ягоды с собственного участка кажутся идеально чистыми, но специалисты предупреждают: мыть их перед употреблением обязательно. Даже если ягоды выглядят безупречно, на их поверхности могут оставаться частицы почвы, бактерии, яйца паразитов, а также следы пестицидов или удобрений, использовавшихся при выращивании. Пренебрежение этим правилом повышает риск кишечных инфекций, заражения паразитами и пищевых отравлений, предупреждают в Роспотребнадзоре.

Чтобы урожай радовал всю зиму, а поход за ягодами не обернулся проблемами со здоровьем, стоит запомнить несколько простых правил сбора и подготовки.

Как правильно собирать ягоды на даче

Специалисты советуют выбирать для сбора сухую погоду — лучше всего утром, после того как высохла роса, или в пасмурный, но сухой день. Влажные ягоды портятся гораздо быстрее.

Начинать сбор рекомендуется с нижних веток, чтобы не повредить растение и не потерять урожай. В качестве тары лучше использовать корзины или лукошки: полиэтиленовые пакеты мнут ягоды. Срывать плоды нужно аккуратно, без использования гребенок и совков, которые травмируют куст и снижают урожайность на следующий год. Мягкие ягоды (клубнику, малину) лучше срывать вместе с плодоножкой — это продлевает срок хранения. Если боитесь повредить ягоду ногтями, можно воспользоваться небольшими острыми ножницами.

Важно снимать ягоды в стадии полной зрелости: недозревшие не дойдут в коробке, а перезревшие теряют вкус, осыпаются и начинают гнить. Созревание у многих культур (малины, смородины) идет постепенно, поэтому кусты стоит проверять каждые 2–3 дня.

Сразу после сбора урожай нужно перебрать, отделив целые ягоды от мятых и подпорченных. Одна гнилая ягода способна испортить всю корзину. Также не рекомендуется пересыпать ягоды из одной емкости в другую: это их мнет.

Как правильно мыть собранные ягоды

После сбора следует действовать так:

• перебрать урожай, удалив все поврежденные, подгнившие и перезревшие ягоды;
• промыть под проточной водой, выложив ягоды в дуршлаг в один слой и аккуратно перемешивая пальцами (не держать в воде долго, чтобы они не размокли);
• для дополнительной очистки можно устроить «контрастный душ» — попеременно опускать дуршлаг с ягодами в горячую и холодную воду 2–3 раза;
• ягоды с плотной кожицей (смородина, крыжовник) допустимо после промывки обработать слабым раствором уксуса (1:10), а затем тщательно ополоснуть чистой водой (для клубники и малины эта процедура не нужна).

Категорически не рекомендуется использовать мыло или средства для посуды — они могут остаться на ягодах и попасть в организм. После мытья ягоды следует обсушить бумажным полотенцем или дать воде стечь.

Важно: если вы планируете хранить ягоды, не мойте их заранее. Влага создает идеальную среду для бактерий и плесени. Мыть ягоды стоит непосредственно перед употреблением или приготовлением блюд.

Сколько стоит лесная земляника в Якутске: обзор цен смотрите здесь.