Какой хлеб самый полезный для организма человека? Почему в целом не стоит демонизировать этот продукт? На эти и другие вопросы «Газета.Ру» ответила эндокринолог Виктория Садовская.
По словам специалиста, хлеб — важный источник сложных углеводов, витаминов группы В и минералов (магний, железо), необходимых для нервной и сердечно-сосудистой систем. И самым полезным является цельнозерновой.
Этот хлеб, благодаря сохранению всех частей зерна, богат клетчаткой, которая улучшает пищеварение и надолго дарит чувство сытости. Однако Садовская советует внимательно читать этикетки: нередко производители ставят «цельнозерновым» продукт, где доля такой муки минимальна, а основа — белая мука высшего сорта.
Врач успокоила любителей дрожжевого хлеба: на набор веса дрожжи не влияют, хотя у некоторых людей могут вызывать вздутие. Калорийность зависит от муки и добавок: пшеничный хлеб содержит около 250–300 ккал на 100 г, цельнозерновой — 180–220 ккал. Миф о значительной пользе ржаного хлеба перед пшеничным врач опровергла: разница в калориях минимальна (10–20 ккал).
Популярные хрустящие хлебцы часто полезнее обычного хлеба из-за клетчатки, но важно выбирать те, что без сахара и с минимумом соли (норма — до 5 штук в день). А вот от сдобных булочек и пирожков лучше отказаться: из-за обилия сахара и масла они ведут к быстрому набору веса и противопоказаны при диабете.
Ранее мы писали, что с 1 апреля в стране начнет действовать новый ГОСТ на хлеб, а ЯХК решил повысить цены на свою продукцию.
