ЗОЖ-тренды добрались до алкоголя — теперь все чаще на столах вместо классических спиртных напитков появляются их безалкогольные версии. Но насколько они безопасны, полезны и вкусны? Аналогичная Роскачеству австрийская организация по защите прав потребителей VKI исследовала 16 безалкогольных аперитивов, чтобы оценить не только вкус, но и состав, наличие добавок, калорийность и потенциальные риски для здоровья.
В фокус исследования попали:
● 11 безалкогольных биттер-аперитивов (обычно используются для приготовления «спритца» с безалкогольным игристым или содовой);
Главный вывод: ко вкусу особых замечаний нет, но состав вызывает вопросы.
Общий результат теста можно назвать сдержанно позитивным.
Восемь продуктов получили оценку «хорошо» (gut). Товар получал ее, если нет замечаний ко вкусу, но есть небольшие огрехи в маркировке или, наоборот, если дегустаторам не очень понравился вкус, но маркировка идеально честная и понятная.
Это товары под марками:
Восемь продуктов были оценены как «средние» (durchschnittlich). Эту оценку в основном получали товары, вкус которых не очень понравился дегустаторам, а также напитки с «хорошим» вкусом, но с грубыми нарушениями в маркировке.
1. Горькие ноты в почете. Напитки с ярко выраженной горчинкой, напоминающей классический Campari, были восприняты дегустаторами наиболее благоприятно и сочтены убедительной заменой алкогольным оригиналам. Выше всего оценены вкусы напитков под марками Despar, Crodino Rosso, Mionetto, Lyre's и Crodino.
2. Сладость и «химия» — минус. Более сладкие варианты или напитки с воспринимаемым как «искусственный» вкусом получили более низкие оценки от дегустаторов. Среди них Undone No. 5 и Martini Vibrante.
3.Цена ≠ качество. Некоторые напитки самых дорогих брендов (например, Rebels, Lyre's, Seedlip) не показали преимуществ перед значительно более доступными продуктами сетевых магазинов (Despar, Italiamo). Высокая цена не гарантировала ни лучшего вкуса, ни более чистого состава.
Наиболее критичная часть исследования касалась состава.
Для достижения привлекательного красного или оранжевого цвета многие производители активно используют красители (E110, E122 и др.). Семь протестированных продуктов содержали такие вещества.
Выявлено нарушение. Согласно регламентам, наличие красителей E102, E104, E110, E122, E124, E129 обязывает производителя размещать на упаковке предупреждение: «Может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей».
На напитках Lyre’s и Rebels такое обязательное предупреждение отсутствовало, что VKI расценивает как серьезный недостаток и ввод потребителя в заблуждение.
Кармин (E120) — не для веганов. Еще в двух продуктах был обнаружен краситель «натуральный кармин», который получают из насекомых (кошениль). Напитки с кармином не являются веганскими.
Кстати, Роскачество сертифицирует веганские товары, подтверждая происхождение и качество ингредиентов.
Помимо красителей, в большинстве напитков отмечено использование консервантов, подкислителей и ароматизаторов.
В некоторые безалкогольные аперитивы могут добавлять кофеин, мак, лимонник, витамины, которые оказывают тонизирующий и бодрящий эффект. В данном исследовании такой состав у напитка под бредом Wylda.
Нутрициолог VKI Нина Айхбергер дала четкие рекомендации: подобные безалкогольные аперитивы не предназначены для детей.
Причина 1: наличие потенциально проблемных красителей и в некоторых случаях кофеина.
Причина 2: не стоит приучать детей ко вкусу напитков, имитирующих алкогольные коктейли, даже если они формально безалкогольные.
Для взрослых, стремящихся сократить потребление алкоголя и калорий, такие напитки могут стать удачной альтернативой.
Традиционный спритц (Aperol/Campari с игристым) содержит около 160–250 ккал на порцию.
Безалкогольный биттер-аперитив в готовом коктейле дает примерно 60–90 ккал.
Альтернативы джину (как Gordon’s 0.0, Seedlip) часто содержат близкое к нулю количество калорий, так как фактически представляют собой ароматизированную воду. Для сравнения: в порции классического джин-тоника — около 150 ккал, а в его безалкогольной версии — всего около 60 ккал.
