Какие продукты можно есть?
В период Великого поста из трапезы исключаются мясные и молочные продукты, яйца, рыба и другая пища животного происхождения.
– При этом постная пища должна быть и полезной. Из-за отсутствия мясных и молочных продуктов может возникнуть дефицит белка. Чтобы не лишать организм важной составляющей, в рацион добавляется больше блюд с содержанием бобовых – котлеты из чечевицы, гороховый суп, паста с фасолью, нут в томатном соусе и т. п., – уточняет келарь Свято-Троицкой Сергиевой лавры, иеромонах Архип.
В пост разрешается употреблять:
овощи, грибы, зелень, фрукты и ягоды;
консервированные овощи, соленья, фруктовые компоты;
растительные напитки, которые можно использовать в качестве замены молока (кокосовое, миндальное «молоко» и т. д.);
различные крупы, макаронные изделия (без яиц);
орехи, злаки, сухофрукты;
хлеб, хлебобулочные изделия (без яиц и сливочного масла);
бобовые: чечевицу, нут, фасоль, сою и блюда из них: например, хумус;
растительное масло (рафинированное и нерафинированное).
Питание в пост по дням
По строгому монастырскому уставу в понедельник, среду и пятницу предписывается сухоядение (фрукты, овощи, хлеб, компоты и вода), во вторник и четверг можно есть горячую пищу без масла, а в субботу и воскресенье – горячую пищу с растительным маслом. Нужно понимать, что эти древние правила представляют собой идеал поста и предписаны преимущественно для монахов. Миряне же, как правило, едят горячую пищу с растительным маслом во все дни поста.
В определенные дни Великого поста послабление делается всем христианам. Так, в праздники Благовещения (7 апреля) и Вербное воскресенье (29 марта) допускается вкушение рыбы, а в Лазареву субботу – рыбной икры (4 апреля).
Кому не стоит поститься
Если по состоянию здоровья или другим обстоятельствам человек не может соблюдать пост по всем канонам, лучше попросить благословение духовника или приходского священника на послабление. Беременным и кормящим матерям тоже следует соблюдать пост по силам. Дети могут поститься не так строго, как взрослые: например, отказаться от вредных лакомств в пользу фруктов.
Меню в пост
Постное меню может быть довольно разнообразным, вкусным и полезным. Это и запеченные в духовке овощи, постные борщи, например с черносливом или фасолью, постные вареники, блюда с грибами, постные десерты, в том числе и печенье, овсяный кисель и многое другое. Старинные монастырские рецепты постных блюд уже не первое столетие являются образцом сочетания пользы, качества и простоты. Монахи Свято-Троицкой Сергиевой лавры поделились рецептом постного горохового киселя.
Рецепт горохового киселя
Гороховый кисель – древнее блюдо. Впервые он упоминается в Х веке в Лаврентьевской летописи – одном из древнейших и важных исторических документов. Встречается название «гороховый кисель» и в рассказах Владимира Гиляровского как любимое блюдо московских кучеров. И вот сюрприз! Оказывается, раньше кисель ели, а не пили, как сейчас. То есть под «киселем» имелась в виду пюреобразная масса. Вот такой кисель мы и предлагаем вам приготовить. Надеемся, это блюдо понравится вам.
Ингредиенты из расчета на две порции: горох сухой – 45 г, морковь – одна средняя, стебель сельдерея – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, масло растительное – 1–2 ст. ложки, оливки-гигант зеленые – 5 шт., кедровые орешки – горсть, грибной бульон – 200 мл, соль и перец – по вкусу.
Ингредиенты для украшения: кунжут – 1 ч. ложка, 2 веточки укропа или другой зелени (на ваш вкус).
Приготовление
Полезные ссылки
На сайте Роскачества вы сможете найти много интересных статей, например, о пользе гороховой и перловой каши, гречки, нута.
Кроме этого, наши эксперты рассказывают о пользе и вреде стручковой фасоли, батата, орехов: макадамия и кешью.
