8 марта известному шеф-повару, мастеру якутской национальной кухни и мастер-повару Российской Федерации Иннокентию Тарбахову исполнилось 82 года.
Имя почётного гражданина Якутии, лауреата Государственной премии республики имени А. Е. Кулаковского Иннокентия Тарбахова в 2024 году было присвоено алмазу весом 73,16 карата, добытому 14 марта на Накынском рудном поле.
Иннокентий Иннокентьевич занимается сбором, изучением и практическим применением рецептов якутской национальной кухни с 1963 года. Его путь в профессию начался ещё в 1962 году, когда он устроился учеником-поваром в столовую Намского райпо. Позже, во время учёбы в Якутском торгово-кулинарном училище в 1963–1965 годах, он начал системно изучать традиционные блюда, сопоставляя их с кухнями других народов.
Сегодня, оглядываясь на его многолетний путь, можно отметить целеустремлённость и верность выбранному делу. Иннокентий Тарбахов посвятил жизнь сохранению и развитию национальной гастрономической культуры народа саха.
Его миссия — сохранить и передать молодым поколениям традиции и обычаи якутской кухни. Им была создана школа Тарбахова, проводились многочисленные семинары, а также авторская телепрограмма «Тарбаховтыын астыахха». О значении традиционной культуры питания он говорил и на научных площадках, в частности на конференции ЮНЕСКО «Циркумполярная цивилизация в музеях мира: вчера, сегодня, завтра», прошедшей в Якутске. В своём выступлении «Этническая культура питания народов саха» он подчёркивал тесную связь гастрономии с историей и культурой народа.
Секрет мастерства Иннокентия Тарбахова точно сформулировал первый президент Якутии Михаил Николаев в предисловии к книге «Благословенная пища предков», изданной в 2009 году.
«Я уже не раз открывал его главный профессиональный секрет в приготовлении блюд, главную, невидимую взору специю — это частичку его богатой светлой души, его доброго расположения духа, сердечной радости, гостеприимства и приветливости. Только из таких рук выходят вкусные и во всех отношениях полезные для здоровья блюда», — отмечал Николаев в книге.
Сегодня идеи Иннокентия Тарбахова продолжает инициативная группа по сохранению и развитию кулинарного наследия Якутии при Управлении делами главы и правительства республики. По мнению участников проекта, национальная кухня — это не просто еда, а зашифрованная история народа, его философия, культура и связь с предками.
Эта тема станет одной из ключевых на круглом столе «Кулинарные традиции в системе нематериального культурного наследия», который пройдёт 11 марта 2026 года в рамках XVI Республиканской научно-методической конференции «Ысыах Олонхо в Кобяйском улусе: хранители традиции, озёрная культура, творческие индустрии». Мероприятие проводится в рамках подготовки к XIX национальному празднику «Ысыах Олонхо-2026», который примет Кобяйский улус.
Участники дискуссии намерены перевести разговор о национальной кухне из гастрономической плоскости в сферу культуры и науки. Главная задача — сформировать научную и профессиональную базу для признания кулинарных традиций народов Якутии объектами нематериального культурного наследия.
