Кола вредит зубной эмали так же сильно, как лимонный сок. Другие кислотные напитки тоже оказывают влияние на зубы, но не такое сильное.
Румынские ученые в ходе исследования проверили, как на зубы влияют шесть разных жидкостей: кока-кола, лимонный сок, апельсиновый сок, кофе, ополаскиватель с хлоргексидином и обычный ополаскиватель без него.
Для этого ученые взяли 42 удаленных зуба мудрости. Все зубы были целыми, без трещин, пломб и кариеса. Зубы поделили на семь групп — в каждой по шесть — и тестировали на них влияние различных напитков. Последняя группа была контрольной: она все время находилась в жидкости, похожей на слюну.
В течение пяти дней ученые имитировали реальные условия потребления напитков. Четыре раза в день зубы погружали в тестируемую жидкость на 90 секунд при температуре 23 градуса (равно комнатной температуре), а затем отправляли на два часа в искусственную слюну и выдерживали при 37 градусах для восстановления минерального слоя. На ночь образцы тоже оставались в слюне. Всего за время опыта каждый зуб провел в кислой среде в сумме 30 минут. Важно, что каждый день растворы меняли на свежие, а сами зубы во время погружений мягко перемешивали, чтобы имитировать движение жидкости во рту.
Результаты сканирующей электронной микроскопии показали, что сильнее всего пострадали зубы из групп, где тестировалось влияние колы и лимонного сока. У этих зубов кислоты практически полностью «вытравили» межпризменное вещество, обнажив кристаллические призмы эмали, —были видны глубокие неровные бороздки и эрозии. По всей видимости все дело в том, что лимонная кислота из лимонного сока и ортофосфорная из колы являются антагонистами кальция, то есть они выводят этот элемент из эмали. В результате она становится пористой, шероховатой и уязвимой перед бактериями.
У зуба, на котором тестировали менее кислый апельсиновый сок, повреждения оказались умеренными: призмы обнажились лишь частично, хотя характерный «сотовый» рисунок тоже проявился.
Кристаллические призмы эмали — основная структурная единица зубной эмали, выстланная апатитами (главным образом гидроксиапатитом). Межпризменное вещество зубной эмали — это компонент эмали, который окружает эмалевые призмы и разграничивает их. Оно выполняет роль связующего элемента, плотно обволакивая все эмалевые призмы.
А вот кофе и оба ополаскивателя практически не разрушали эмаль. Кофе вызвал лишь поверхностное окрашивание и незначительное изменение текстуры, но глобально структура осталась нетронутой.
Что касается ополаскивателей, то на зубах, обработанных средством с хлоргексидином, зафиксирована минимальная эрозия. А вот ополаскиватель без хлоргексидина оставил зубы в идеальном состоянии.
Авторы подчеркивают, что в реальной жизни слюна, зубной налет и гигиена смягчают последствия от напитков, поэтому буквально трактовать полученные результаты нельзя. И тем не менее напрашивается очевидный вывод: чем ниже pH напитка, тем глубже эрозия.
В данном опыте использовалась лишь кола, но, скорее всего, похожие результаты показали бы и другие лимонады с кислотами и сахаром.
